Cách Chế Biến Và Nấu Các Thực Phẩm Từ Trứng - Bí Quyết Nấu Ăn Từ Chuyên Gia

Trứng gà hoặc trứng vịt luôn là thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao. Chúng không chỉ giàu protein, vitamin mà còn dễ chế biến, phù hợp với nhiều món ăn khác nhau. Trứng xuất hiện trong hầu hết các bữa ăn hàng ngày, từ bữa sáng nhanh gọn đến những món ăn cầu kỳ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến trứng sao cho giữ được trọn vẹn dinh dưỡng và hương vị thơm ngon nhất. Hãy cùng khám phá những bí quyết nấu ăn từ trứng để giúp bạn làm chủ căn bếp!

1. Cách Chọn Trứng Tươi Ngon

Cách Kiểm Tra Trứng Bằng Nước

• Để kiểm tra độ tươi của trứng, bạn có thể thả chúng vào một bát nước:
  • Trứng chìm nằm ngang: Trứng rất tươi.
  • Trứng đứng thẳng nhưng vẫn chạm đáy: Trứng không còn quá tươi nhưng vẫn có thể sử dụng.
  • Trứng nổi lên trên mặt nước: Trứng đã hỏng, không nên sử dụng.

Cách Soi Trứng Qua Ánh Sáng

• Khi soi trứng trước ánh sáng, trứng tươi có lòng đỏ không bị biến dạng, lòng trắng không loãng và không có lỗ khí lớn bên trong.
• Trứng có vỏ sần sùi, nứt vỡ hoặc có mùi lạ thì không nên sử dụng.

2. Mẹo Luộc Trứng Hoàn Hảo

Trứng Vỡ - Luộc Như Thế Nào?

• Nếu trứng bị nứt, hãy thêm một ít muối vào nước luộc, giúp lòng trắng không bị tràn ra ngoài.
• Một chút giấm trắng cũng giúp làm se bề mặt trứng bị nứt.

Luộc Trứng Dễ Bóc Vỏ

• Thêm giấm hoặc muối vào nước luộc giúp trứng dễ bóc hơn.
• Sau khi luộc xong, ngâm ngay vào nước đá trong 5-10 phút để vỏ trứng róc hơn.

Thời Gian Luộc Trứng Chuẩn

• Trứng lòng đào: 4-6 phút.
• Trứng chín vừa: 8-10 phút.
• Trứng chín kỹ: 12-15 phút.

3. Cách Chế Biến Các Món Trứng Phổ Biến

Cách Làm Sốt Trứng Tươi Mềm Mịn

• Khi chế biến sốt trứng, không nên dùng nước lạnh hoặc nước sôi để đánh trứng vì sẽ làm vón cục.
• Dùng nước ấm giúp trứng mềm mịn và không bị nổi bọt tổ ong.

Trứng Chiên (Tráng Trứng) Ngon Hơn Với Mẹo Đơn Giản

• Thêm vài giọt rượu trắng vào trứng trước khi đánh giúp trứng thơm hơn.
• Trước khi chiên, nhỏ vài giọt nước ấm vào hỗn hợp trứng đánh giúp trứng không bị cháy mà vẫn mềm mịn.

Ốp La Đẹp Mắt Và Giữ Được Độ Mềm

• Khi đập trứng vào chảo, nhỏ vài giọt nước nóng lên bề mặt giúp lòng đỏ không bị khô.
• Nếu muốn trứng không bị vỡ, rắc một lớp bột mì mỏng lên chảo trước khi đập trứng vào.

Hấp Trứng Gà Không Dính Bát

• Bôi một chút mỡ nóng lên thành bát trước khi đập trứng vào, giúp trứng không bám dính.
• Đánh trứng trong bát khác trước khi đổ vào bát hấp giúp rửa bát dễ dàng hơn.

Tách Lòng Đỏ Và Lòng Trắng Đơn Giản

• Sử dụng phễu: Lòng trắng chảy xuống, giữ lại lòng đỏ.
• Chọc một lỗ nhỏ ở đầu quả trứng, lật úp xuống, lòng trắng sẽ từ từ chảy ra.

4. Mẹo Bảo Quản Trứng

Cách Giữ Trứng Tươi Lâu

• Bảo quản trứng trong ngăn mát tủ lạnh giúp kéo dài thời gian sử dụng.
• Không rửa trứng trước khi cất giữ vì lớp màng tự nhiên giúp ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập.

Khi Nào Không Nên Ăn Trứng?

• Không ăn trứng có mùi lạ: Nếu khi đập trứng nghe tiếng "bụp" và có mùi hôi, trứng đã bị hỏng.
• Không ăn trứng có vỏ biến chất: Vi khuẩn có thể đã xâm nhập và làm trứng bị nhiễm độc.

5. Những Lưu Ý Quan Trọng Khi Chế Biến Trứng

Trứng Và Mì Chính – Không Nên Kết Hợp

• Trong trứng có chứa natri axêtie amoniac, khi kết hợp với mì chính có thể làm thay đổi hương vị tự nhiên của trứng, khiến món ăn có vị lờ lợ.

Trứng Và Tương Đậu – Không Nên Ăn Cùng Nhau

• Tương đậu chứa dung môi protein có thể làm ức chế hoạt tính của protein trong trứng, gây khó tiêu và giảm hấp thu dưỡng chất.

6. Các Món Ngon Từ Trứng Dễ Làm

Trứng Cuộn Phô Mai

• Nguyên liệu: 3 quả trứng, 50g phô mai bào, muối, tiêu, dầu ăn.
• Cách làm:
  1. Đánh tan trứng với muối, tiêu.
  2. Đổ một lớp trứng mỏng vào chảo, khi gần chín, rắc phô mai lên rồi cuộn lại.
  3. Tiếp tục làm tương tự cho đến khi hết trứng.

Trứng Hấp Nước Tương

• Nguyên liệu: 2 quả trứng, 1 thìa nước tương, 200ml nước ấm, hành lá.
• Cách làm:
  1. Đánh tan trứng với nước tương, thêm nước ấm vào khuấy đều.
  2. Lọc hỗn hợp qua rây, đổ vào bát và hấp khoảng 10 phút.
  3. Rắc hành lá lên trên và thưởng thức.

Canh Trứng Cà Chua

• Nguyên liệu: 2 quả trứng, 2 quả cà chua, 500ml nước, hành lá.
• Cách làm:
  1. Xào cà chua với dầu ăn, thêm nước đun sôi.
  2. Đánh tan trứng rồi đổ vào nồi nước đang sôi, khuấy nhẹ.
  3. Thêm gia vị, rắc hành lá và dùng nóng.

Trứng là nguyên liệu phổ biến nhưng để chế biến ngon và đảm bảo dinh dưỡng cần có những mẹo hay. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm nhiều kinh nghiệm khi nấu ăn với trứng. Hãy thử áp dụng ngay những bí quyết trên và biến những món ăn từ trứng trở nên hấp dẫn hơn nhé!