Thịt Heo Ngâm Nước Mắm - Đặc Sản Đậm Đà Hương Vị Miền Trung, Công Thức Chuẩn Ngon Tại Nhà

Thịt heo ngâm nước mắm là một món ăn truyền thống của miền Trung, mang hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Đây không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình mà còn là món ngon không thể thiếu trong dịp Tết, giúp chị em nội trợ tiết kiệm thời gian nấu nướng mà vẫn có món ăn ngon chiêu đãi cả nhà. Với vị mặn ngọt hài hòa, từng miếng thịt săn chắc, thấm đượm nước mắm, thịt heo ngâm nước mắm luôn là lựa chọn tuyệt vời để ăn kèm cơm nóng, cuốn bánh tráng hay làm món nhậu hấp dẫn. Hãy cùng khám phá công thức làm món thịt heo ngâm nước mắm "chuẩn vị" ngay tại nhà!

1. Chuẩn bị nguyên liệu chuẩn vị

Để làm thịt heo ngâm nước mắm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon sau:

Thịt ba chỉ: 1kg (Chọn phần thịt có lớp nạc và mỡ xen kẽ để món ăn không bị quá khô hoặc quá béo)

Nước mắm ngon: 500ml (Nên chọn nước mắm truyền thống có độ đạm cao như nước mắm Ba Làng để đảm bảo hương vị thơm ngon)

Đường trắng: 400g

Tỏi: 100g (Bóc vỏ, thái lát mỏng)

Ớt đỏ: 5-7 quả (Có thể tùy chỉnh theo khẩu vị)

Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê (Tiêu nguyên hạt giúp tăng hương vị thơm nồng)

Gừng: 1 củ nhỏ (Đập dập để khử mùi hôi của thịt)

Dụng cụ: Lọ thủy tinh sạch có nắp đậy kín, que tre chặn thịt

2. Các bước làm thịt heo ngâm nước mắm chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế và luộc thịt

Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi.

Cắt thịt thành từng khúc vừa phải, khoảng 5-7cm để dễ ngâm và khi cắt lát không bị nát.

Bắc nồi nước lên bếp, thêm vào gừng đập dập, tiêu nguyên hạt để khử mùi, sau đó cho thịt vào luộc. Khi nước sôi, vớt bỏ bọt để nước trong hơn.

Luộc thịt trong khoảng 30 - 40 phút đến khi chín vừa tới. Dùng đũa xiên thử, nếu thấy thịt không còn máu hồng chảy ra là đạt.

Vớt thịt ra, rửa ngay với nước lạnh hoặc ngâm vào tô nước đá lạnh để thịt săn chắc và giữ độ giòn.

Để ráo nước, sau đó thái thành từng lát dày khoảng 0.5cm vừa ăn.

Bước 2: Nấu nước mắm ngâm

Cho 500ml nước mắm và 400g đường vào nồi, khuấy đều rồi đun lửa nhỏ.

Khi nước mắm bắt đầu sôi, khuấy liên tục cho đường tan hết.

Khi hỗn hợp sánh lại, có màu cánh gián đẹp mắt, tắt bếp để nguội hoàn toàn.

Lưu ý: Nước mắm phải thật nguội mới dùng để ngâm thịt, nếu còn nóng sẽ làm thịt bị mềm và dễ hỏng.

Bước 3: Ngâm thịt vào nước mắm

Lọ thủy tinh rửa sạch, tráng nước sôi để tiệt trùng, lau khô.

Xếp một lớp tỏi, ớt vào đáy lọ rồi cho thịt vào, xen kẽ tỏi, ớt giữa các lớp thịt để thấm vị.

Đổ nước mắm đã nguội vào, đảm bảo thịt ngập hoàn toàn trong nước mắm.

Dùng que tre hoặc vật nặng chặn thịt xuống để tránh thịt nổi lên, gây hỏng.

Đậy kín nắp và để lọ ở nơi thoáng mát khoảng 2-3 ngày để thịt thấm đều gia vị.

3. Cách bảo quản và thời gian sử dụng

Sau khi ngâm 2-3 ngày, bạn có thể lấy ra thưởng thức. Nếu muốn để lâu hơn, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Món thịt heo ngâm nước mắm có thể giữ được khoảng 2-3 tuần nếu bảo quản đúng cách.

4. Thưởng thức thịt heo ngâm nước mắm đúng điệu

Ăn kèm gì ngon nhất?

Cơm nóng: Cắt lát thịt, chấm với nước mắm ngâm, ăn kèm cơm trắng, dưa cải muối hoặc kim chi để cân bằng vị giác.

Bánh tráng cuốn rau sống: Dùng thịt ngâm nước mắm cuốn cùng bánh tráng, rau thơm, dưa leo, chấm thêm mắm chua ngọt.

Làm món nhậu: Bày thịt ra đĩa, thêm chút tiêu xay và nước mắm tỏi ớt là có ngay một món nhậu hấp dẫn.

5. Những mẹo nhỏ để món thịt heo ngâm nước mắm ngon hoàn hảo

Chọn thịt tươi ngon: Nên chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối, thịt có màu hồng tươi, không có mùi lạ.

Nước mắm chuẩn: Dùng nước mắm truyền thống có độ đạm cao sẽ giúp món ăn đậm đà hơn.

Không để thịt nổi lên trên mặt nước mắm: Dùng que tre chặn thịt lại để tránh bị hỏng.

Luộc thịt vừa chín tới: Không luộc quá lâu vì thịt sẽ bị khô, mất độ ngon.

6. Lời kết

Món thịt heo ngâm nước mắm không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang đậm dấu ấn ẩm thực truyền thống của người miền Trung. Hương vị hài hòa giữa mặn, ngọt, cay nhẹ của ớt và thơm nồng của tỏi khiến ai thưởng thức cũng nhớ mãi không quên. Với công thức đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món thịt heo ngâm nước mắm chuẩn vị ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình hoặc làm quà biếu ngày Tết.

Hãy thử làm ngay hôm nay và cảm nhận sự hấp dẫn của món đặc sản này nhé! Chúc bạn thành công!

Giỏ hàng