THỊT LỢN KHO TÀU - BÍ QUYẾT NẤU NGON ĐÚNG CHUẨN

Thịt lợn kho Tàu là một món ăn truyền thống của người Việt, có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa nhưng đã được biến tấu phù hợp với khẩu vị Việt Nam. Với lớp thịt mềm, béo ngậy quyện trong nước kho sánh vàng, thơm mùi gia vị, đây là món ăn không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình. Hãy cùng khám phá cách nấu thịt lợn kho Tàu ngon đúng chuẩn ngay tại nhà.

(Ảnh)

1. NGUỒN GỐC MÓN THỊT LỢN KHO TÀU

Nhiều người lầm tưởng món thịt kho này xuất phát từ Trung Quốc do có chữ "Tàu" trong tên gọi. Tuy nhiên, thực tế, "Tàu" ở đây có nghĩa là "nhạt", chỉ cách kho thịt với nước dừa và không dùng quá nhiều gia vị đậm đà như các món kho khác. Món thịt kho Tàu đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt, đặc biệt là vào dịp Tết.

2. NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ

Để có món thịt kho Tàu ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon:

Thành phần chính:

• 500g thịt ba chỉ (hoặc thịt chân giò, thịt nạc vai tuỳ sở thích)
• 4-5 quả trứng gà hoặc 10 quả trứng cút (luộc sẵn, bóc vỏ)
• 500ml nước dừa tươi (giúp thịt kho có vị ngọt tự nhiên, nước kho sánh đẹp)

Gia vị cần có:

• 2 củ hành tím băm nhuyễn
• 4 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 củ gừng nhỏ thái lát
• 1 thìa canh nước mắm ngon
• 1 thìa canh đường phèn (hoặc đường trắng)
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa cà phê muối
• Ớt tươi (tùy chọn)
• Hành lá, ngò rí trang trí

3. CÁCH NẤU THỊT KHO TÀU NGON CHUẨN VỊ

Bước 1: Sơ chế thịt

• Thịt ba chỉ rửa sạch, chần qua nước sôi có pha chút muối và vài lát gừng để khử mùi hôi.
• Cắt thịt thành miếng vuông khoảng 4-5cm để khi kho không bị nát.

Bước 2: Ướp thịt

• Ướp thịt với hành tím, tỏi băm, tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm trong ít nhất 30 phút để thịt thấm đều gia vị.

Bước 3: Thắng nước màu

• Đun nóng 1 thìa đường trên chảo, khuấy đều đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián, sau đó đổ một ít nước vào để tạo màu cho thịt.

Bước 4: Kho thịt lần 1

• Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi, sau đó cho thịt vào đảo săn.
• Khi thịt đã thấm gia vị, cho nước dừa tươi vào sao cho xâm xấp mặt thịt, đậy nắp và đun nhỏ lửa khoảng 1 tiếng.

Bước 5: Kho thịt lần 2 với trứng

• Khi thịt đã mềm, nước kho sánh lại, cho trứng gà hoặc trứng cút vào.
• Tiếp tục kho thêm 20-30 phút để trứng thấm vị, nêm nếm lại cho vừa ăn.
• Nếu thích vị cay, có thể cho thêm ớt nguyên trái.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức

• Khi nước kho sánh, thịt mềm nhừ, tắt bếp.
• Rắc hành lá, ngò rí và tiêu lên trên để món ăn thêm hấp dẫn.
• Dùng kèm với cơm trắng, dưa cải muối hoặc rau sống để tăng hương vị.

(Ảnh)

4. MẸO GIÚP MÓN THỊT KHO TÀU NGON HƠN

• Dùng nước dừa tươi thay vì nước lọc để nước kho ngọt thanh và có màu đẹp.
• Không kho thịt quá lâu để tránh bị nát, chỉ cần kho đến khi thịt mềm vừa đủ.
• Để món ăn qua đêm trong tủ lạnh, thịt sẽ thấm gia vị hơn và ăn càng ngon.
• Sử dụng đường phèn thay vì đường cát để có vị ngọt dịu hơn.

5. CÁCH BẢO QUẢN VÀ HÂM LẠI THỊT KHO TÀU

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Món ăn có thể giữ được 3-4 ngày nếu bảo quản trong hộp kín.
• Hâm lại bằng cách đun nhỏ lửa: Không dùng lò vi sóng vì dễ làm thịt khô.
• Để đông lạnh nếu cần bảo quản lâu: Khi cần ăn, rã đông từ từ trong ngăn mát rồi hâm lại.

6. THỊT KHO TÀU VÀ CÁC BIẾN TẤU

Ngoài công thức truyền thống, bạn có thể thử những biến tấu sau:

• Thịt kho Tàu kiểu miền Bắc: Thêm chút nước hàng, ít nước dừa, vị mặn hơn.
• Thịt kho nước tương: Dùng nước tương thay nước mắm, tạo vị đậm đà đặc trưng.
• Thịt kho với nấm đông cô: Bổ sung nấm để tăng độ ngon ngọt và cân bằng vị béo.

(Ảnh)

7. KẾT LUẬN

Thịt lợn kho Tàu không chỉ là món ăn ngon mà còn mang đậm giá trị truyền thống. Với cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ăn này ngay tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức. Hãy thử nấu ngay hôm nay và tận hưởng hương vị thơm ngon, béo ngậy của món thịt kho Tàu chuẩn vị!

Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng! 🍽️