Cách làm chè khoai lang dẻo – Món tráng miệng hấp dẫn đầy màu sắc

Chè khoai lang dẻo là một món tráng miệng không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt với sự kết hợp của ba loại khoai lang rực rỡ sắc màu. Hương vị ngọt bùi của khoai, độ dẻo dai của bột năng cùng vị béo thơm của nước cốt dừa chắc chắn sẽ làm say đắm mọi tín đồ ẩm thực. Ngoài ba màu sắc quen thuộc, bạn cũng có thể sử dụng bột màu thực phẩm hoặc các loại lá tự nhiên như lá cẩm, lá nếp để tạo thêm những sắc màu độc đáo, cho ra món chè ngũ sắc bắt mắt. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món chè khoai lang dẻo thơm ngon này nhé!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có được món chè khoai lang dẻo hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Khoai lang (3 màu):
  • Khoai lang trắng: 300g
  • Khoai lang vàng: 150g
  • Khoai lang tím: 150g
• Bột năng (bột lọc, bột sắn): 7 muỗng canh
• Đường: 100g (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Nước cốt dừa: 500ml
• Lá dứa: 3-4 lá
• Hạt mè trắng rang: 1 muỗng canh (tăng thêm hương thơm và độ hấp dẫn)
• Bột màu thực phẩm hoặc các loại lá màu tự nhiên (tuỳ chọn): Lá cẩm (màu tím), lá nếp (màu xanh), gấc (màu đỏ)...

2. Cách làm chè khoai lang dẻo

Bước 1: Sơ chế khoai lang

• Chuẩn bị một tô nước, thêm nửa muỗng canh muối và khuấy đều để muối tan.
• Gọt vỏ khoai lang, cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn (khoảng 1cm) rồi ngâm vào tô nước muối để khoai không bị thâm đen và ra hết nhựa.
• Sau 5 phút, vớt khoai ra, rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Hấp khoai và làm bột dẻo

• Hấp khoai trắng và khoai vàng trước, sau đó hấp khoai tím để tránh khoai tím làm lem màu. Hấp trong khoảng 15 phút đến khi khoai chín mềm.
• Kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên qua khoai, nếu thấy mềm là đạt.
• Sau khi khoai chín, nghiền nhuyễn từng loại khoai riêng biệt.
• Nhào bột: Cho bột năng vào từng phần khoai: khoai trắng và khoai vàng mỗi loại 3 muỗng canh, khoai tím 2 muỗng canh. Trộn đều và nhào kỹ cho bột và khoai quyện vào nhau.
• Nếu muốn tạo thêm màu sắc, bạn có thể chia nhỏ bột và nhào cùng nước ép lá cẩm, lá nếp hoặc bột gấc để tạo thành các màu tự nhiên.
• Chia khoai thành từng viên nhỏ, vo tròn hoặc tạo hình dẹt theo sở thích.

Bước 3: Nấu chè khoai lang dẻo

• Đun sôi 1 lít nước, cho lá dứa vào để tạo hương thơm.
• Khi nước sôi, thả từng viên khoai vào nồi, khuấy nhẹ để khoai không bị dính.
• Khi thấy viên khoai nổi lên mặt nước, vớt ra thả vào tô nước lạnh để giữ độ dai dẻo.
• Trong một nồi khác, đun sôi nước cốt dừa với 300ml nước, thêm muối và đường. Khuấy đều để đường tan hết.
• Cho khoai đã luộc vào nồi nước cốt dừa, đun lửa nhỏ thêm 5 phút để khoai ngấm vị béo.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Múc chè ra bát, rắc thêm hạt mè trắng rang lên trên.
• Nếu làm chè ngũ sắc, bạn sẽ có một bát chè đầy màu sắc đẹp mắt và hấp dẫn.
• Chè khoai lang dẻo ngon nhất khi dùng nóng hoặc lạnh đều hấp dẫn.
• Có thể thêm đá bào nếu muốn thưởng thức chè mát lạnh vào ngày hè.

3. Bí quyết để món chè khoai lang dẻo ngon chuẩn vị

• Chọn khoai lang ngon: Khoai lang bở, ngọt tự nhiên sẽ giúp món chè thêm hấp dẫn.
• Nhào bột vừa đủ: Không nên cho quá nhiều bột năng để tránh chè bị cứng.
• Nấu khoai đúng cách: Chỉ luộc khoai đến khi vừa nổi lên, không đun quá lâu để tránh khoai bị nhão.
• Lá dứa giúp chè thơm hơn: Nếu không có lá dứa, bạn có thể thay bằng tinh dầu lá dứa hoặc bỏ qua bước này.
• Tạo màu tự nhiên: Sử dụng nước ép lá cẩm, lá dứa, gấc hoặc bột màu thực phẩm để có chè ngũ sắc bắt mắt.

4. Tận hưởng món chè khoai lang dẻo thơm ngon

Chè khoai lang dẻo không chỉ ngon miệng mà còn là món ăn bổ dưỡng, giúp thanh nhiệt cơ thể. Khi biến tấu thêm nhiều màu sắc, bạn sẽ có một bát chè rực rỡ, hấp dẫn cả vị giác lẫn thị giác. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món chè này trong những dịp sum họp hoặc đơn giản là những ngày bạn muốn tự thưởng cho bản thân một bát chè thơm lừng, béo ngậy. Chắc chắn ai cũng sẽ thích mê món chè hấp dẫn này!

Chúc bạn thành công và có những phút giây thưởng thức thật tuyệt vời!