Cách Nấu Chè Trôi Nước 3 Màu – Món Tráng Miệng Đẹp Mắt và Hấp Dẫn

Chè trôi nước 3 màu là một món tráng miệng truyền thống bắt mắt, rất được yêu thích trong các dịp lễ hội hay buổi tiệc gia đình. Sự kết hợp giữa lớp bột dẻo dai, nhân đậu xanh thơm bùi và nước đường gừng ấm áp tạo nên hương vị khó quên. Hãy cùng tìm hiểu cách làm chè trôi nước 3 màu đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà!

1. Ý Nghĩa Của Chè Trôi Nước 3 Màu

Chè trôi nước từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Món ăn này thường xuất hiện trong các dịp đặc biệt như Tết Hàn Thực (3/3 Âm lịch), ngày lễ cúng rằm hay ngày đoàn viên. Những viên chè tròn đầy, nổi trên mặt nước tượng trưng cho sự sum họp, trọn vẹn và hạnh phúc. Việc biến tấu chè trôi nước thành phiên bản ba màu không chỉ làm tăng thêm tính thẩm mỹ mà còn mang ý nghĩa may mắn, sung túc và đủ đầy.

2. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Phần vỏ bánh

• Bột nếp: 600g (giúp tạo độ dẻo dai cho bánh)
• Nước cốt lá dứa: 50ml (tạo màu xanh tự nhiên)
• Nước củ dền: 50ml (tạo màu đỏ tự nhiên)
• Nước ấm: 200ml
• Muối: 3g (giúp vỏ bánh có vị đậm đà hơn)

Phần nhân đậu xanh

• Đậu xanh bóc vỏ: 200g
• Đường: 50g
• Muối: 3g
• Dầu dừa hoặc dầu ăn: 2 muỗng cà phê
• Nước cốt dừa: 50ml (tăng vị béo thơm)

Phần nước đường

• Đường thốt nốt hoặc đường phèn: 700g
• Nước lọc: 1 lít
• Gừng: 50g (cắt lát hoặc thái sợi, giúp nước đường có hương thơm đặc trưng)

Nguyên liệu đi kèm

• Nước cốt dừa: 200ml
• Mè trắng rang: 50g
• Lá dứa: 3 – 5 lá (tạo mùi thơm tự nhiên)

3. Hướng Dẫn Cách Nấu Chè Trôi Nước 3 Màu

Bước 1: Chuẩn Bị Màu Sắc Cho Chè

• Màu xanh: Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ rồi xay nhuyễn với 100ml nước. Lọc lấy phần nước cốt.
• Màu đỏ: Củ dền gọt vỏ, cắt miếng rồi đun với 100ml nước trong khoảng 10 phút. Lọc lấy nước màu đỏ.
• Màu trắng: Giữ nguyên màu bột nếp truyền thống, không cần pha màu.

Bước 2: Làm Nhân Đậu Xanh

1. Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước khoảng 3 – 4 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm hơn.
2. Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt đậu rồi nấu đến khi đậu mềm.
3. Xay nhuyễn đậu, sau đó xào cùng đường, muối và dầu dừa trên lửa nhỏ cho đến khi đậu khô ráo và có độ kết dính.
4. Để nguội rồi vo thành từng viên tròn nhỏ.

Bước 3: Làm Bột Và Tạo Hình Viên Chè

1. Chia bột nếp thành ba phần.
2. Trộn từng phần với nước lá dứa, nước củ dền và nước ấm để tạo màu xanh, đỏ và trắng.
3. Nhồi bột đến khi mịn dẻo, không dính tay. Để bột nghỉ 15 phút.
4. Chia bột thành từng viên nhỏ, cán dẹt rồi đặt nhân đậu xanh vào giữa.
5. Bọc kín nhân, vo tròn để tạo viên chè đẹp mắt.

Bước 4: Luộc Viên Chè

1. Đun một nồi nước sôi, thả viên chè vào luộc.
2. Khi thấy viên chè nổi lên mặt nước, tiếp tục nấu thêm 2 – 3 phút rồi vớt ra cho vào tô nước lạnh để chè có độ dẻo dai hơn.

Bước 5: Nấu Nước Đường Gừng

1. Đun sôi 1 lít nước, cho đường và gừng vào khuấy tan.
2. Thêm lá dứa để tạo mùi thơm, đun thêm 10 phút rồi vớt lá dứa ra.
3. Cho viên chè vào nồi nước đường, nấu trên lửa nhỏ thêm 5 phút để chè ngấm vị ngọt.

Bước 6: Hoàn Thành Và Thưởng Thức

• Múc chè ra bát, chan thêm nước đường gừng.
• Rưới một ít nước cốt dừa lên trên, rắc mè rang để tăng thêm hương vị.
• Thưởng thức khi chè còn ấm để cảm nhận trọn vẹn độ dẻo thơm và vị ngọt thanh.

4. Mẹo Để Chè Trôi Nước 3 Màu Ngon Hơn

• Chọn bột nếp ngon: Bột nếp dẻo mịn sẽ giúp viên chè mềm và không bị bở.
• Luộc chè đúng cách: Khi viên chè nổi lên, cần tiếp tục nấu thêm 2 – 3 phút để đảm bảo chín hoàn toàn.
• Nước đường không nên nấu quá đặc: Nếu nước đường quá đặc, viên chè sẽ nhanh cứng và mất đi độ mềm dẻo.
• Không nên cho quá nhiều gừng: Nếu cho quá nhiều gừng, chè sẽ bị cay nồng và mất đi sự hài hòa.

5. Biến Tấu Chè Trôi Nước Theo Sở Thích

Ngoài ba màu sắc truyền thống, bạn có thể sáng tạo nhiều phiên bản chè trôi nước khác nhau:

• Chè trôi nước ngũ sắc: Dùng bột nghệ (màu vàng), lá cẩm (màu tím) để tăng thêm màu sắc.
• Chè trôi nước nhân dừa: Thay nhân đậu xanh bằng dừa nạo sên với đường.
• Chè trôi nước hạt sen: Sử dụng hạt sen tươi hoặc sấy khô làm nhân để tạo vị thanh bùi.

6. Kết Luận

Chè trôi nước 3 màu không chỉ là món tráng miệng đẹp mắt mà còn mang đậm giá trị truyền thống. Với hướng dẫn trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món chè thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình vào những dịp đặc biệt. Hãy thử ngay và cảm nhận sự hấp dẫn của món chè này nhé!