Chè Khúc Bạch - Món Tráng Miệng Thanh Mát Hấp Dẫn

Chè khúc bạch là món tráng miệng thanh mát, có hương vị béo ngọt của kem sữa kết hợp với vị thanh tao của nước đường lá dứa và trái cây tươi mát. Món chè này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, rất phù hợp để giải nhiệt trong những ngày hè oi bức. Hãy cùng tìm hiểu cách làm chè khúc bạch tại nhà với công thức đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon!

1. Chè Khúc Bạch - Món Chè Hiện Đại Xuất Phát Từ Đâu?

Chè khúc bạch xuất hiện từ những năm 2010 và nhanh chóng trở thành món tráng miệng được yêu thích tại Việt Nam. Nhiều người cho rằng món này được cảm hứng từ panna cotta - một loại thạch kem sữa trên nền ẩm thực Ý. Tuy nhiên, chè khúc bạch đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của người Việt, kết hợp các loại thạch kem sữa, trái cây và nước đường lá dứa thanh mát.

2. Nguyên Liệu Nấu Chè Khúc Bạch

Nguyên liệu chính:

• 14g Gelatin (giúp tạo độ dẻo dai cho thạch)
• 100ml kem tươi (whipping cream) (tăng độ béo mềm của thạch)
• 100ml sữa không đường (tăng độ béo nhưng không quá ngọt)
• 50ml sữa tươi
• 50g đường (có thể gia giảm tùy khẩu vị)
• 100g nhãn hoặc vải tươi
• 5 lá dứa (tăng hương thơm cho nước đường)
• Hạt é (giúp bổ sung chất xơ, lợi tiêu hóa)
• Hạnh nhân lát (tăng độ béo và giòn)

Nguyên liệu biến tấu:

• Bột trà xanh (matcha) (tăng hương trà xanh, giàu chất chống oxy hóa)
• Bột cacao (tạo vị sô-cô-la cho thạch)
• Nước cốt dừa (giúp thạch béo hơn)

3. Cách Nấu Chè Khúc Bạch

Bước 1: Chuẩn Bị Thạch Khúc Bạch

• Chia sữa không đường thành 2 bát, mỗi bát 50ml.
• Mỗi bát cho 7g Gelatin vào, ngâm trong 15 phút.
• Đun sôi nước, giảm lửa nhỏ, đặt bát Gelatin vào để tan chảy.
• Thêm kem tươi, sữa tươi và đường, quấy đều.
• Đổ vào khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh đến khi đông lại.

Bước 2: Làm Thạch Khúc Bạch Vị Trà Xanh hoặc Cacao

• Pha 2g bột trà xanh/cacao với 15ml nước ấm, khuấy tan.
• Lấy một phần hỗn hợp kem sữa đã nấu ở bước 1, trộn đều với nước trà xanh/cacao.
• Đổ vào khuôn riêng, để nguội và làm lạnh đến khi đông lại.

Bước 3: Nấu Nước Đường Lá Dứa

• Đun 1 lít nước với 90g đường phèn.
• Rửa sạch lá dứa, cắt khúc và buộc gọn.
• Khi nước sôi, thả lá dứa vào nấu 5 phút, sau đó để nguội.

Bước 4: Chuẩn Bị Nhãn, Hạt É và Hạnh Nhân

• Tách cùi nhãn tươi, giữ lại nước trong hộp nhãn nếu dùng nhãn hộp.
• Ngâm 15g hạt é trong nước ấm 15 phút cho nở.
• Rang hạnh nhân lát trên lửa nhỏ cho vàng giòn.

Bước 5: Hoàn Thành Chè Khúc Bạch

• Cắt thạch khúc bạch thành miếng vừa ăn.
• Cho vào cốc các loại thạch khúc bạch, thêm nhãn, hạt é.
• Rót nước đường lá dứa đã làm lạnh vào.
• Rắc hạnh nhân lát lên trên và thưởng thức.

4. Bí Quyết Để Chè Khúc Bạch Ngon Hơn

• Dùng kem tươi có độ béo cao (whipping cream 30-35%) để thạch có độ mềm mịn chuẩn vị.
• Không đun Gelatin trực tiếp trên lửa để tránh mất khả năng đông đặc.
• Thêm một ít vani vào hỗn hợp kem sữa để tăng độ thơm.
• Làm lạnh đủ thời gian để thạch đạt độ dẻo dai tốt nhất.

5. Biến Tấu Chè Khúc Bạch

Bạn có thể sáng tạo nhiều phiên bản chè khúc bạch khác nhau như:

• Chè khúc bạch vị dâu: Thêm siro dâu vào thạch để có màu hồng đẹp mắt.
• Chè khúc bạch sầu riêng: Trộn sầu riêng xay vào hỗn hợp kem sữa.
• Chè khúc bạch cacao: Dùng bột cacao thay bột trà xanh để có vị sô-cô-la hấp dẫn.

6. Lợi Ích Sức Khỏe Của Chè Khúc Bạch

Món chè này không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe:

• Cung cấp năng lượng từ sữa và kem tươi.
• Hỗ trợ tiêu hóa nhờ hạt é và nhãn tươi.
• Chống oxy hóa nhờ bột trà xanh và hạnh nhân.
• Tốt cho tim mạch với hạnh nhân giàu chất béo tốt.

7. Kết Luận

Chè khúc bạch không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại cảm giác mát lạnh, thanh tao, giúp xua tan cái nóng mùa hè. Hương vị mềm mịn của thạch hòa quyện với nước đường thơm ngọt và trái cây tươi tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hãy thử tự tay làm món chè này để tận hưởng những giây phút thư giãn và cùng chia sẻ với gia đình, bạn bè những khoảnh khắc ngọt ngào và đáng nhớ nhé!