Sữa chua là 1 loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, có thể làm món tráng miệng, món bánh, món ăn,… đều rất hợp và ngon miệng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm các món ăn đơn giản và hấp dẫn từ sữa chua ngay tại nhà.

Tác dụng của sữa chua với sức khỏe hệ tiêu hóa:

Sữa chua là một trong những thực phẩm giúp thúc đẩy hoạt động hệ tiêu hóa tốt. Sữa chua có chứa men vi sinh và một lượng lớn lợi khuẩn giúp tăng cường hệ miễn dịch, kích thích hệ tiêu hóa hoạt động tốt. Đặc biệt, chúng còn rất hiệu quả trong việc điều trị táo bón và hạn chế nguy cơ bị tiêu chảy, khó tiêu.

Liệt kê các món ăn với nguyên liệu chính từ sữa chua:

Món bánh charlotte dưa hấu sữa chua:

Món bánh charlotte dưa hấu sữa chua thơm ngon, mát lạnh phù hợp cho ngày hè oi bức. Món bánh charlotte chưa bao giờ là hết “hot” khi nhiều công thức mới lạ ra đời. Tuy được kết hợp với nhiều hương vị khác nhau, nhưng món bánh charlotte vẫn sẽ giữ được hương vị chua ngọt, thơm béo của sữa chua, ăn cùng lớp vỏ giòn ngon của bánh sampa.

Nguyên liệu: Bánh sampa, dưa hấu, gelatin dạng lá, sữa chua không đường, whipping cream, nước chanh, lá bạc hà, đường.

Cách làm:

Bước 1: Làm đế bánh

Đầu tiên bạn chuẩn bị một khuôn bánh dạng tháo rời và lót dưới đáy một lớp màng bọc thực phẩm. Tiếp đến, cắt đi một đầu của bánh sampa khoảng 1 lóng tay rồi xếp xung quanh và đáy khuôn. Lưu ý, để cho ra thành phẩm được đẹp mắt, bạn nên xếp bánh khít vào nhau và lấp đầy khuôn.

Bước 2: Nhân bánh

Với gelatin dạng lá, bạn mang 7 gram ngâm vào nước lạnh khoảng 10 phút. Đến khi gelatin nở thì đem vắt nước rồi chưng cách thủy 5 phút để gelatin lá tan.

Tiếp theo, bạn chuẩn một cái tô cho vào đó 150 gram whipping cream và 45 gram đường, trộn đều hỗn hợp rồi để trong tủ lạnh khoảng 10 phút. Sau đó, bạn dùng máy đánh cho hỗn hợp bông lên, khi đánh chỉ nên theo 1 chiều duy nhất, đồng thời xoay tô và không nên đánh ngược lại để hạn chế việc kem tách nước. Khi thấy hỗn hợp bông đều, mịn, có vân xuất hiện thì dừng lại.

Sau đó, cho thêm 150 gram sữa chua không đường và 20ml nước chanh vào hỗn hợp vừa đánh rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau. Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp vào phần đế bánh đã chuẩn bị rồi phết dàn đều ra, dùng một miếng màng bọc thực phẩm lên bề mặt bánh rồi mang vào tủ lạnh cho khoảng 6 - 8 tiếng.

Bước 3: Chuẩn bị phần ruột dưa hấu

Đối với dưa hấu, bạn dùng nửa quả và loại bỏ phần hạt đi hoặc bạn có thể lựa chọn dưa hấu không hạt sẽ thuận tiện hơn. Tiếp đến, bạn sử dụng dụng cụ nào có thể tạo hình tròn khi múc thịt dưa hấu và khoét tầm 20 - 30 viên dưa hấu. Phần thịt dư còn lại sẽ mang đi làm nước dưa hấu.

Bước 4: Làm thạch dưa hấu

Bạn lấy phần thịt dưa hấu dư khoảng 50 gram cho vào máy xay, có thể thêm đường tùy theo khẩu vị rồi xay nhuyễn. Tiếp theo, bạn ngâm 2 gram gelatin lá vào nước lạnh tới khi nở thì đem vắt nước.

Sau đó, đem phần dưa hấu đã xay đun cùng với 2 gram gelatin, khuấy đều cho gelatin tan rồi tắt bếp, để nguội.

Bước 5: Thành phẩm

Lấy phần bánh đã để trong tủ lạnh ra rồi tách lấy bánh ra dĩa, đem những viên dưa hấu đã khoét xếp lên mặt bánh. Sau đó, cho phần thạch dưa hấu lên trên rồi để vào tủ lạnh thêm 1 tiếng là có thể dùng được. Khi thưởng thức, bạn trang trí thêm một ít lá bạc hà là đã có ngay món bánh charlotte đẹp mắt lại vô cùng ngon miệng.

Thưởng thức: Món bánh charlotte dưa hấu sữa chua vô cùng đẹp mắt với phần trên là màu đỏ bắt mắt của dưa hấu và chút xanh của lá bạc hà, lớp đáy là lớp sữa chua thơm ngon. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chua ngọt mát lạnh cùng với vỏ bánh sampa giòn giòn, cực kỳ đã miệng.

Món sốt salad sữa chua:

Bạn đã bao giờ thử làm sốt salad với sữa chua chưa, đảm bảo công thức làm sốt salad sau đây sẽ làm bạn bất ngờ đấy. Sốt béo, ngọt, chua hài hòa, ăn hoài không ngán.

Nguyên liệu: Sữa chua, mật ong, muối, tiêu, nước cốt chanh, trứng gà, sốt mayonnasie. Các loại rau tùy thích: Xà lách, cà chua, ớt chuông, táo, rau mầm.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Các loại rau mua về, bạn hãy rửa sạch với nước và muối, để ráo. Cà chua, ớt chuông, táo cắt lát mỏng vừa ăn. Trứng luộc chín, lột vỏ, cắt múi cau.

Bước 2: Làm sốt sữa chua

Bạn hãy trộn sốt sữa chua theo công thức sau 1 hũ sữa chua, 1 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bước 3: Thành phẩm

Bạn hãy cho các loại rau vừa sơ chế vào tô, rưới đều hỗn hợp sốt sữa chua lên trên, xếp trứng gà, rưới thêm sốt mayonnaise. Trộn đều cho rau ngấm sốt. Vậy là bạn đã hoàn thành rồi đấy.

Thưởng thức:

Sốt salad sữa chua có vị ngon bất ngờ. Sốt béo ngậy, ngọt thanh, thêm chút chua chua của chanh và thơm thơm của tiêu. Các loại rau tươi giòn, ăn cùng với sốt sữa chua vừa pha rất hợp. Thưởng thức ngay bạn nhé!

Bánh mousse sữa chua:

Món bánh mousse sữa chua là món yêu thích của rất nhiều trẻ nhỏ bởi không chỉ sở hữu mùi vị ngọt ngào mà còn cực kỳ đáng yêu, chinh phục các bé về cả thị giác lẫn vị giác. Khám phá ngay cách làm món bánh ngọt này ngay trong bài viết sau nhé!

Nguyên liệu: trứng gà, bột mì, bột bắp, đường, sữa tươi không đường, dầu ăn/bơ, tinh chất vani, nước chanh, thịt vải, sữa chua không đường, kem tươi, gelatin, nước vải ngâm, nước, màu thực phẩm hồng và đỏ. Trang trí: Vải tươi, kem tươi đánh bông, lá bạc hà. Dụng cụ: Khuôn bánh tròn đường kính 15cm và 16cm, giấy nến, rây lọc,...

Cách làm:

Bước 1: Đánh trứng

Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng, cho một ít muối vào lòng trắng rồi đánh đều đến khi nổi bọt, cho thêm ½ muỗng cà phê nước chanh giúp hỗn hợp trắng và bông đều hơn rồi tiếp tục đánh bằng máy đánh trứng, cho dần 50g đường vào hỗn hợp trong lúc đánh. Khi lòng trắng bông đều thì cho dần lòng đỏ vào và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp đều màu.

Bước 2: Chuẩn bị bột

Cho 50g bột mì đa dụng và 10g bột bắp vào tô rồi trộn đều. Rây bột vào hỗn hợp trứng vừa được đánh bông và trộn đều hỗn hợp theo chiều từ dưới lên.

Cho 30g sữa tươi không đường và 15g dầu ăn/bơ chảy vào chén rồi trộn đều. Tiếp theo lấy một muỗng hỗn hợp bột và trứng cho vào hỗn hợp sữa tươi và dầu ăn/bơ chảy rồi khuấy đều tay. Sau đó đổ phần hỗn hợp này vào trong hỗn hợp bột và trứng rồi lại trộn lên thật đều.

Bước 3: Nướng và cắt bánh bông lan

Chuẩn bị khuôn tròn 15cm. Lót một giấy nến ở đáy khuôn và xung quanh thành khuôn. Cho hỗn hợp bột bánh đã được trộn thật đều vào khuôn. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 150 - 160 độ C, từ 30 - 35 phút.

Sau khi bánh chín mang bánh ra ngoài và để nguội, chuẩn bị dao răng cưa để cắt bánh, cắt bánh thành những lát bằng nhau, chọn ra 2 lát bánh tròn đều để chuẩn bị làm nhân bánh mousse.

Bước 4: Làm lớp bánh mousse

Ngâm 8g gelatin với nước đá lạnh. Xay nhuyễn 180g thịt nhãn đã bỏ hạt, lọc qua rây để phần nước được mịn hơn. Cho vào phần nước vải đã lọc mịn vào 100g sữa chua không đường rồi trộn đều đến khi hỗn hợp sánh mịn và đều màu.

Cho gelatin đã nở vào ly rồi ngâm ly trong nước nóng để gelatin tan chảy. Tiếp đến cho vào ly gelatin 4 - 5 muỗng hỗn hợp vải - sữa chua, khuấy đều rồi đổ ngược lại vào hỗn hợp vải - sữa chua còn lại.

Bước 5: Đánh bông kem

Cho 200g kem tươi và 50g đường vào tô rồi đánh bánh bằng máy đánh trứng, đánh đến khi chất kem trở nên sánh, đặc mịn. Cho tiếp hỗn hợp sữa chua vải vào hỗn hợp kem tươi rồi trộn đều.

Cho hỗn hợp nghỉ ở nhiệt độ phòng hoặc ngăn mát tủ lạnh (nếu nhiệt độ phòng cao) khoảng 5 - 10 phút giúp hỗn hợp đạt độ sệt cao hơn.

Bước 6: Ghép bánh

Chuẩn bị khuôn viền tròn đường kính 16cm, bọc một lớp màng bọc thực phẩm ở đáy khuôn, cố định màng bọc để tránh bị bong ra làm chảy kem. Cho vào khuôn 1 lát bánh bông lan, đổ ½ hỗn hợp mousse vải lên bánh rồi cho phần khuôn vào ngăn mát tủ lạnh 5 - 10 phút giúp bề mặt đông nhẹ. Cho tiếp lát bánh còn lại lên bề mặt bánh rồi đổ phần còn lại của hỗn hợp vào khuôn. Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh từ 6 - 8 tiếng cho kem đông lại hoàn toàn.

Bước 7: Chuẩn bị phần mặt bánh

Ngâm 4g gelatin với nước lạnh. Pha 30ml nước ngâm vải cùng 80ml nước lọc. Thêm màu thực phẩm hồng và đỏ vào nước, chỉ lấy một đầu tăm mỗi màu để tạo màu hồng nhạt cho hỗn hợp.

Sau khi gelatin nở thì bạn vắt khô và cho vào ly chứa hỗn hợp nước vải. Đun cách thủy đến khi gelatin tan chảy hoàn toàn. Để nguội hỗn hợp rồi đổ lên bề mặt bánh. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 1 - 2 tiếng để mặt bánh đông lại.

Bước 8: Trang trí bánh

Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, chườm khăn nóng quanh thành khuôn để gỡ bánh khỏi khuôn, trang trí trái vải, kem tươi đánh bông cùng lá bạc hà lên bề mặt bánh giúp bánh trông đẹp mắt hơn.

Bước 9: Thành phẩm

Món bánh mousse sữa chua với màu hồng nhẹ nhàng được trang trí bởi những trái vải, kem tươi và lá bạc hà rất đáng yêu cùng hương vị ngọt bùi từ bánh và thanh mát từ vải sẽ khiến các bé thích mê.

Thưởng thức:

Bánh mousse sữa chua vị vải ngòn ngọt, béo béo và thoang thoảng hương thơm là món ăn thơm ngon, chinh phục khẩu vị của mọi em bé yêu thích bánh ngọt. Thưởng thức bánh cùng một ly trà vải thanh mát thì còn gì bằng đúng không nào!

Với những hướng dẫn đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến những món ăn ngon từ sữa chua ngay tại nhà, vừa bổ dưỡng vừa thơm ngon. Hãy cùng thử sức và khám phá những hương vị mới lạ để biến bữa ăn hàng ngày trở nên thú vị hơn!