Mắm tôm giá rẻ chất lượng? Chủ quán bật mí cách chọn mắm tôm bún đậu ngon!

Tâm sự của người giữ hồn cho quán bún đậu mắm tôm

Làm chủ một quán bún đậu mắm tôm không chỉ là chuyện bày vài chiếc mẹt tre, ít đậu rán vàng, vài miếng chả cốm, lòng dồi... Quan trọng nhất, và cũng khó nhất, là tìm được mắm tôm ngon – thứ linh hồn quyết định thực khách quay lại hay không.

Ngay từ những ngày đầu mở quán, tôi đã xác định: muốn quán sống lâu, sống khỏe, thì mắm tôm phải đúng chuẩn vị là phải có vị mặn vừa, hậu vị ngọt, thơm nức mũi, màu tím sim đặc trưng. Nhưng để tìm ra loại mắm tôm chuẩn vị như vậy, tôi đã trải qua không ít gian nan.

Tôi đi khắp nơi, từ vùng ven biển miền Trung đến các lò mắm tôm truyền thống ở miền Bắc. Có nơi mắm quá mặn, vừa nếm đã thấy gắt cổ. Có chỗ thì tanh nồng đến mức mở nắp là muốn xua tay lắc đầu. Có loại màu đen sậm, loại lại đỏ au như dầu điều – đều không phải màu mắm tôm đúng chuẩn. Tôi đã từng hy vọng rồi thất vọng không biết bao lần, thử cả chục loại mắm nhưng chưa một loại nào khiến tôi thấy thực sự "ưng bụng".

Để tiết kiệm chi phí, tôi cũng từng thử nhập mắm tôm giá rẻ từ vài cơ sở nhỏ. Đúng là giá rẻ thật, lời cũng khá. Nhưng đổi lại là gì? Có khách đến ăn một lần rồi chẳng bao giờ quay lại. Họ chẳng nói gì, nhưng tôi hiểu – mắm tôm không ngon, mắm tôm tanh, thì mẹt bún đậu có hấp dẫn đến mấy cũng chỉ là lần đầu, không có lần sau.

Tôi cũng từng thử các loại mắm tôm pha sẵn, tiện lợi và dễ dùng, nhưng phần lớn đều thiếu sự tròn vị – mùi thì hắc, vị thì mặn chát, hoặc hậu đắng. Đó không phải thứ mắm tôm ngon cho bún đậu mà tôi đang tìm kiếm.

Cuối cùng, tôi quyết định thay đổi tư duy: thay vì chạy theo giá rẻ, tôi tìm đến chất lượng thật sự. Và cơ duyên đã đưa tôi biết đến mắm tôm Ba Làng – một thương hiệu có tiếng, làm mắm từ nguyên liệu sạch, lên men đúng chuẩn. Mắm cho màu tím sim đẹp mắt, vị mặn dịu, hậu vị ngọt và đặc biệt là mùi thơm đặc trưng của mắm tôm không tanh. Chủ cơ sở còn tự tin đến mức cam kết đổi trả nếu khách không hài lòng – điều mà tôi chưa từng thấy ở nơi khác.

Làm ăn lâu dài, không thể chỉ tính chuyện một ngày. Chất lượng mới là con át chủ bài giữ chân khách hàng. Một mẹt bún đậu mắm tôm ngon là sự kết hợp của nhiều thứ, nhưng nếu mắm tôm không đủ chuẩn, thì tất cả chỉ là diễn viên phụ thiếu ánh đèn sân khấu.

Và với tôi, hành trình tìm mắm tôm ngon là hành trình đi tìm sự tử tế trong từng giọt mắm – để giữ trọn hồn Việt trong món ăn tưởng chừng bình dân nhưng đậm đà và khó quên.

Nếu bạn cũng như tôi, đang đi tìm mắm tôm ngon chuẩn vị Bắc thì đừng để món bún đậu ngon bị phá hỏng bởi loại mắm tôm không đúng chuẩn.

Bạn có thể thử lựa chọn mắm tôm Ba Làng - lựa chọn của hàng ngàn quán ăn và tín đồ ẩm thực truyền thống tại đây nhé:

Liên hệ mua hàng:

• Hotline: 0902186530
• Địa chỉ: Số 7C ngõ 119 đường Giáp Bát - Hoàng Mai - HN
• Mua online trên website: Mắm tôm Ba làng - Thanh Hóa (A-Truy)