Ẩm thực Việt Nam ta có rất nhiều món ăn dân dã mà lại có hương vị ngon đặc biệt khó cưỡng. Trong đó phải kể đến một món ăn độc đáo - lòng lợn (miền nam gọi lòng heo) chấm mắm tôm.

(Ảnh lòng lợn trần ngon)

Cách chọn và luộc lòng lợn ngon

Cách chọn lòng lợn ngon:

Lòng non thường hay bị đắng, nếu bạn muốn ăn món này thì bạn nên đi chợ sớm chọn mua phần đầu lòng, cuống bé, ruột căng, tròn có màu trắng hồng, và chất dịch bên trong lòng có màu trắng sữa.

(Ảnh cách chọn lòng lợn ngon)

Cách luộc lòng lợn ngon:

Lòng lợn sau khi mua về, bạn xả qua dưới vòi nước vào trong đoạn lòng cho hết dịch bên trong, sau đó rửa lại hoặc tuốt qua, không cần phải tuốt lộn lòng ra bóp muối.

Bạn cho nước vào nồi đun nước sôi già thì thả lòng lợn vào, để khoảng 2-3 phút thì vớt lòng ra. Bạn có thể kiểm tra xem lòng chín chưa bằng cách cắt thử một chút lòng chín ra. Sau khi đã luộc chín lòng, bạn vớt lòng ra rồi thả lòng vào bát nước đun sôi để nguội đã vắt vài giọt chanh trước đó để ngâm. Việc này sẽ giúp giữ cho miếng lòng trắng và giòn, khi ăn không hề bị dai bạn nhé!

Những miếng lòng "xe điếu" trẵng nón nà, dày, giòn càng nhai càng ngọt; miếng dồi tiết có chút mỡ ngậy thơm, tràng dạ dày giòn sần sật, gan ngọt bùi là lựa chọn yêu thích của cánh đàn ông trong những buổi sớm hay những ngày cuối tuần mát mẻ hoặc những buổi tụ họp gia đình.

Có một điều rất quan trọng không phải ai cũng biết đó là để thưởng thức một món lòng lợn ngon thì ngoài việc biết cách chọn và luộc lòng lợn ngon còn cần biết cách pha nước mắm chấm lòng lợn ngon nữa các bạn ạ!

Lòng lợn thường được chấm với mắm tôm, mắm ngon phải kể tới mắm của vùng Ba làng - Thanh Hóa. Khi pha cùng mắm tôm Ba Làng – Thanh Hóa chỉ cầnvắt thêm chút chanh, chút rượu trắng và vài lát ớt đỏ tươi là bạn đã có bát nước chấm ngon "tuyệt cú mèo" chấm cùng món lòng lợn rồi đó! 

Cách pha mắm tôm chấm lòng lợn

Cách pha mắm tôm chấm lòng lợn thì đơn giản thôi, nguyên liệu gồm:

• 2 thìa mắm tôm Ba Làng – Thanh Hóa
• 1 thìa rượu trắng
• 1/2 quả chanh tươi (vắt lấy nước cốt)
• 1 thìa cafe mì chính
• ớt tươi.

Các bạn cho tất cả nguyên liệu vào bát, sau đó khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan đều với nhau, mắm bông bọt mịn lên là rất ngon rồi. Các bạn có thể thêm bớt chút gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình nhé!

(Ảnh lòng lợn chấm mắm tôm)

>>> Mua mắm tôm ngon tại đây!

Tuy nhiên, có một số người không thích mùi vị của mắm tôm hoặc cũng có nhiều người lại thích ăn lòng lợn chấm cùng nước mắm chanh ớt, các bạn cũng có thể áp dụng tỷ lệ pha dưới đây để có một bát nước mắm chấm cùng lòng ngon nhé! 

Cách pha nước mắm chấm lòng lợn:

Nguyên liệu pha nước mắm chấm lòng lợn gồm:

• 3 thìa nước mắm ngon
• 1/2 thìa café mì chính/bột ngọt
• 1/2 quả chanh tươi (vắt lấy nước cốt)
• 1 quả ớt tươi và chút hạt tiêu xay

Các bạn cho hết nguyên liệu vào bát khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan hết là bạn đã có thể sẵn sàng thưởng thức món lòng lợn chấm nước mắm ngon tuyệt hảo rồi đó.

Lưu ý: Các bạn nên chọn dùng loại nước mắm ngon nhé!

(Ảnh pha nước mắm chấm lòng lợn siêu ngon)

>>> Xem thêm: Nước mắm Ba làng - chuẩn vị mắm truyền thống

Nói về cái thú ẩm thực dân gian này, nhà văn Vũ Bằng đã viết trong “Miếng ngon Hà Nội” như sau: “Thực mà, không có nước nào lại có một thức ăn lạ như lòng lợn của ta. Cũng là trong con lợn cả, mà mỗi bộ phận ăn ngon một phách: gan thì giòn ngọt mà lại đăng đắng, ăn với rau mùi lại thấy thơm thơm, tim nhai vào trong miệng mềm cứ lừ đi; cổ hũ giòn tach tách, lòng tràng sậm sựt, còn ruột non thì quả là đáo để, mới cắn tưởng là dai nhưng kỳ thực lại mềm, ăn cứ lo nó đắng thành thử đến lúc thấy nó ngọt và bùi thì cái ngọt cái bùi ấy càng có giá trị.”

Trên đây mình đã chia sẻ với các bạn cách chọn lòng lợn ngon, cách luộc lòng lợn ngon, cách pha mắm tôm chấm lòng lợn và cách pha nước mắm chấm lòng lợn. Chúng mình cùng vào bếp tự tay chế biến món ăn ngon hấp dẫn này cùng gia đình nhé!