Cách làm chân giò nấu giả cầy ngon đúng điệu – Hương vị đậm đà, khó cưỡng

Là một người yêu ẩm thực và luôn muốn mang đến cho gia đình những bữa ăn ngon miệng, tôi không thể bỏ qua món chân giò nấu giả cầy – một đặc sản dân dã nhưng đậm đà, thấm đẫm tinh hoa ẩm thực Việt. Hương thơm nồng nàn của riềng, mắm tôm quyện cùng vị béo mềm của chân giò hầm kỹ, chỉ cần nghĩ đến thôi cũng đã thấy thèm! Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với bạn công thức nấu chân giò giả cầy ngon chuẩn vị, giúp bạn có thể chế biến ngay tại nhà.

1. Chân giò nấu giả cầy – Món ăn đậm đà của ẩm thực Việt

Nếu bạn đã từng một lần thưởng thức chân giò nấu giả cầy, chắc hẳn sẽ không quên được cái hương vị thơm lừng, cay nhẹ của riềng, vị đậm đà của mắm tôm và độ mềm béo vừa phải của thịt chân giò. Đây là món ăn thường xuất hiện trong mâm cơm của người Việt, nhất là vào những ngày mưa se lạnh hay dịp sum họp gia đình.

Không chỉ thơm ngon, món ăn này còn chứa nhiều dưỡng chất từ thịt chân giò, giúp bồi bổ cơ thể, đặc biệt phù hợp cho những người mới ốm dậy hoặc cần bổ sung năng lượng.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có được món chân giò giả cầy ngon đúng điệu, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Bạn hãy chọn những miếng chân giò tươi ngon, da vàng tự nhiên để khi nấu lên có độ giòn dai hấp dẫn.

• 500g chân giò heo (chọn loại có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô)
• 100g riềng tươi (băm nhỏ hoặc giã nhuyễn)
• 2-3 quả gừng tươi (giã dập)
• 5-6 tép tỏi (băm nhuyễn)
• 3 củ hành tím (băm nhỏ)
• 2 trái ớt tươi (thái lát mỏng)
• 1 muỗng canh mắm tôm (giúp tạo vị đặc trưng của món giả cầy)
• 1 muỗng canh nước mắm (chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao)
• 1 muỗng canh bột nghệ (giúp tạo màu vàng đẹp mắt)
• 1 muỗng canh mẻ (tạo vị chua thanh)
• 1/2 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 bát con nước dừa tươi hoặc nước lọc

3. Cách nấu chân giò giả cầy ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế chân giò

• Chân giò sau khi mua về, đem thui sơ qua trên bếp than hoặc bếp gas để lớp da vàng thơm, săn lại. Nếu không có bếp than, bạn có thể hơ qua lửa trên bếp gas hoặc áp chảo.
• Cạo sạch lớp cháy, rửa lại với nước muối loãng rồi chặt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp gia vị

• Cho chân giò vào tô lớn, thêm riềng, gừng, hành tím, tỏi, ớt, mắm tôm, nước mắm, bột nghệ, mẻ, đường, tiêu xay.
• Trộn đều để chân giò thấm gia vị, ướp ít nhất 30 phút, tốt nhất là 1 tiếng để thịt thấm sâu.

Bước 3: Xào chân giò

• Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho phần hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm.
• Tiếp đó, cho chân giò đã ướp vào đảo đều trên lửa lớn, xào đến khi thịt săn lại và dậy mùi thơm hấp dẫn.

Bước 4: Hầm chân giò

• Đổ nước dừa tươi hoặc nước lọc vào nồi sao cho xâm xấp mặt thịt.
• Hạ nhỏ lửa, đậy vung và hầm khoảng 1-1.5 tiếng đến khi thịt chín mềm, nước sốt sánh lại.
• Nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

• Khi thịt đã mềm, nước sốt có độ sánh hấp dẫn, bạn tắt bếp.
• Múc chân giò giả cầy ra bát, rắc thêm chút hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên để tăng hương vị.

4. Bí quyết giúp món chân giò giả cầy thơm ngon hơn

• Thui chân giò trước khi nấu: Đây là bước quan trọng giúp món ăn có hương thơm đặc trưng, thịt giòn mà không bị hôi.
• Ướp thịt lâu: Càng ướp lâu, gia vị càng thấm sâu, giúp món ăn đậm đà hơn.
• Dùng nước dừa tươi: Nếu có nước dừa, món giả cầy sẽ có vị ngọt thanh tự nhiên và dậy mùi hơn.
• Nấu lửa nhỏ: Để thịt chín mềm, nước sốt sánh lại, không nên đun lửa lớn làm mất đi độ béo ngậy.

5. Chân giò giả cầy ăn kèm với gì ngon nhất?

Chân giò giả cầy ngon nhất khi ăn kèm với bún tươi, cơm nóng hoặc bánh mì. Bạn cũng có thể ăn cùng rau sống như rau thơm, húng quế, dưa leo để cân bằng vị béo của món ăn.

Một bát chân giò giả cầy nóng hổi, thơm lừng, kết hợp với vị chua chua của mẻ, cay nồng của ớt, chút ngọt của nước dừa tươi, chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn thích mê! Món ăn này đặc biệt thích hợp vào những ngày trời mưa lạnh, khi cả nhà quây quần bên mâm cơm ấm áp.

6. Kết luận

Vậy là bạn đã có trong tay công thức chân giò nấu giả cầy chuẩn vị. Món ăn này không chỉ ngon mà còn là một nét tinh túy trong ẩm thực Việt Nam, mang đến hương vị khó quên cho mỗi bữa cơm gia đình. Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ thành phẩm của bạn nhé!

Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình thân yêu!