Nếu ai đã từng thưởng thức món thịt dê núi ở Ninh Bình, Hà Nam hay Hòa Bình, chắc hẳn sẽ nhớ mãi cái vị đậm đà, bùi béo và thơm đặc trưng của thịt dê. Nhưng có một điều tôi nhận ra sau nhiều chuyến đi khắp vùng miền, từ những quán dê nổi tiếng ở đất cố đô Hoa Lư cho đến những quán bình dân ở ven quốc lộ: thịt dê ngon hay không, đôi khi không nằm ở cách chế biến cầu kỳ, mà nằm ở chén tương bần chấm thịt dê đi kèm.

Một bát tương bần pha khéo léo có thể nâng tầm cả mâm cỗ. Vị mặn ngọt vừa đủ, hương thơm nồng nàn, thêm chút cay cay, chút chua dịu… tất cả hòa quyện làm cho miếng thịt dê vốn đã ngon nay lại càng tròn vị. Trong bài viết này, tôi sẽ chia sẻ hướng dẫn pha tương bần chấm thịt dê ngon chuẩn vị, dựa trên trải nghiệm của một người đã thử hàng chục công thức, và chọn ra phiên bản cân bằng nhất.

Vì sao tương bần lại hợp với thịt dê?

Thịt dê vốn có mùi đặc trưng, nhiều người mới ăn lần đầu có thể chưa quen. Chính vì vậy, các quán dê lâu năm đều rất chú trọng vào phần nước chấm. Tương bần – đặc sản nổi tiếng của vùng Phố Hiến (Hưng Yên) – lại có vị đậm đà, ngọt hậu từ đậu tương, kết hợp với quá trình lên men tự nhiên, tạo ra mùi thơm nồng rất riêng.

Khi kết hợp tương bần chấm thịt dê, lớp mùi “ngậy” của dê được trung hòa, thay vào đó là vị bùi béo hòa quyện với hương tương mặn mà, khiến người ăn cảm nhận trọn vẹn tinh túy của món đặc sản núi rừng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để pha tương bần chấm thịt dê

Để có được bát nước chấm ngon, ngoài tương bần chất lượng, bạn cần thêm một vài nguyên liệu phụ trợ. Dưới đây là gợi ý:

• Tương bần nguyên chất: 3 – 4 thìa canh (nên chọn loại tương bần sánh mịn, có màu nâu cánh gián, thơm tự nhiên).

• Đường cát trắng: 1 thìa nhỏ, giúp cân bằng vị mặn.

• Nước cốt chanh hoặc giấm gạo: ½ thìa nhỏ, tạo vị chua nhẹ.

• Tỏi, gừng, sả băm nhuyễn: mỗi loại một chút để khử mùi và tăng hương vị.

• Ớt tươi hoặc sa tế: tùy khẩu vị, có thể cho cay nhiều hoặc ít.

• Lạc rang giã nhỏ: 1 thìa nhỏ, tạo độ bùi béo.

Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu này, bạn đã sẵn sàng để làm ra bát tương bần chấm thịt dê chuẩn vị.

Cách pha tương bần chấm thịt dê ngon chuẩn vị

Để có một bát tương bần chấm thịt dê ngon đúng điệu, bạn chỉ cần chuẩn bị sẵn tương bần nguyên chất rồi thêm vào một chút đường cho dịu vị, vài giọt chanh hay chút giấm gạo để tạo vị chua thanh. Sau đó băm nhuyễn ít tỏi, gừng, sả rồi trộn đều cùng tương, hương thơm sẽ dậy lên ngay lập tức, át đi mùi hăng của thịt dê. Ai thích ăn cay thì thêm vài lát ớt tươi hoặc một thìa sa tế, vị cay nồng hòa với vị mặn ngọt của tương rất cuốn. Cuối cùng, rắc thêm chút lạc rang giã nhỏ, vừa bùi vừa thơm, làm bát tương thêm phần hấp dẫn. Chỉ thế thôi, bạn đã có một chén nước chấm khiến miếng thịt dê trở nên trọn vị, ăn mãi không ngán.

Một vài mẹo nhỏ để pha tương bần ngon hơn

• Chọn tương bần chuẩn Hưng Yên: Loại tương bần nguyên chất, không pha tạp, thường có vị thơm nồng, mặn dịu và ngọt hậu.

• Gia giảm linh hoạt: Người thích vị thanh có thể bớt tỏi, thêm chút chanh. Người thích đậm đà thì cho thêm gừng và ớt.

• Ăn kèm rau sống: Khi thưởng thức thịt dê chấm với tương bần, hãy ăn kèm các loại rau thơm như húng, mùi tàu, lá đinh lăng… để tăng hương vị.

• Dùng nóng: Thịt dê vừa luộc chín tới, chấm ngay vào bát tương bần vừa pha sẽ ngon nhất.

>>> Xem thêm: Bí quyết lựa chọn Tương Bần Hưng Yên ngon

Trải nghiệm và cảm nhận cá nhân

Tôi đã đi nhiều nơi, ăn đủ loại thịt dê: dê tái chanh, dê hấp, dê nướng, dê xào lăn… nhưng ở đâu có tương bần chấm thịt dê ngon, ở đó bữa ăn để lại dấu ấn sâu đậm nhất. Có những quán chỉ đơn giản pha tương với chút ớt và chanh, nhưng nhờ chất lượng tương bần ngon nên vẫn đủ sức khiến thực khách nhớ mãi.

Thịt dê vốn đã ngon, nhưng khi hòa quyện cùng bát tương bần chuẩn vị, cái ngon ấy mới được nâng lên một tầm cao mới. Đây chính là bí quyết làm nên thương hiệu của nhiều quán dê nổi tiếng ở miền Bắc.

Một món ăn ngon không chỉ nằm ở nguyên liệu chính, mà còn ở những gì đi kèm. Với thịt dê, bí quyết ấy chính là tương bần chấm thịt dê – thứ nước chấm tưởng chừng giản dị nhưng lại chứa đựng cả tinh hoa ẩm thực Việt.

Hy vọng với hướng dẫn pha tương bần chấm thịt dê ngon chuẩn vị trên, bạn có thể tự tin chuẩn bị cho gia đình, bạn bè một bữa ăn vừa đậm đà vừa đúng chất “ẩm thực sành điệu”.

Nếu bạn đang tìm một địa chỉ tin cậy để mua tương Bần chuẩn, thơm ngon, hãy liên hệ ngay để được tư vấn nhanh chóng:

- Hotline: 090 218 6530 

- Địa chỉ sản xuất và đóng chai: Phường Bần - TX Mỹ Hào - Hưng Yên

- Kho Hà Nội: Số 7C ngõ 119 đường Giáp Bát - Hoàng Mai - HN

Các bạn cũng có thể đặt mua sản phẩm Online trên Website này theo đường dẫn dưới đây

Mua-tuong-ban-hung-yen-can-5l

Bạn có thể tới trực tiếp để xem tận mắt, nếm thử tại chỗ và lựa chọn sản phẩm ưng ý nhất. Chúng tôi luôn sẵn sàng tiếp đón và mang đến cho bạn những chai tương Bần chất lượng, giữ trọn tinh hoa hương vị Hưng Yên.